Historien om Bocuse d'Or går tilbake til 1983 når Salon des Métiers de Bouche (messe for den kulinariske sektoren) ble utviklet i Lyon - " En messe organisert av fagfolk for fagfolk". Lyon, verdens gastronomihovedstad, manglet et arrangement som kunne understreke nettopp dette. Med rundt 500 utstillere og 51.000 besøkende, ble dette en stor suksess. Suksessen gjentok seg ved andre gjennomføring i 1985 ved Euroexpo, Lyons nye messe senter, med 750 utstillere og 70.000 besøkende. Det var nå at Paul Bocuse, som av arrangøren nå er tildelt tittelen "Æres President", får ideen om at det skal gjennomføres en konkurranse i kokkekunst under gjennomføringen av messen.

Han ser hvilket potensial et slikt arrangement har for å kunne skape entusiasme blant fagfolk, og nevner ideen for sin venn Albert Romain som på denne tiden er leder av messesenteret.

Selv om det på denne tiden allerede eksisterer mange ulike konkurranser i kokkekunst, har ingen så langt presentert dette som en "forestilling" med et tilstedeværende publikum. Derfor var det heller ikke mange som hadde kunnskap om hvor mye arbeid som faktisk legges ned på kjøkkenet til de kjente kjøkkensjefene. Dette skulle nå synliggjøres!

"Vi skal sette opp kjøkken på rekke og rad og invitere unge kokker fra hele verden. En jury bestående av kjente stjerner i gastronomiens verden vil smake og bedømme rettene, og alt dette skal skje foran et publikum som sitter komfortabelt på tribuner slik at alt kan sees".

Den 24. januar 1987 ble Bocuse d'Or formelt stiftet!

Bocuse d'Or er født, en konkurranse i kulinarisk olympiadeånd, hvor alt gjennomføres foran publikum for å skape en fantastisk kjøkkenforestilling.

Nå utvikler Paul Bocuse et internasjonalt nettverk ved hjelp av sine venner fra ulike kjøkken verden over. Hvert land må velge sin kandidat gjennom et nasjonalt uttak. Kokken som er ansvarlig for det nasjonale uttaket vil reise med sitt lands kandidat til Lyon, og vil samtidig være med i det internasjonale dommerpanelet. En internasjonal organisasjonskomité sammensatt av kokker og en gruppe venner som deler kokkenes glede for faget, håndtere de praktiske oppgaven i Lyon.

For den første gjennomføringen ble det gjennomført både semifinaler og finale, men konkurranse utviklet seg raskt til en todagers gjennomføring med 11 land hver dag. I dag konkurrerer 24 nasjoner, 12 nasjoner per dag.

Norske råvarer!

Norge ble i 1997 for første gang offisiell råvareleverandør til konkurransen med Norsk Skrei. I 1999 forberedte 22 kokker Norsk Sei og Norske Kamskjell, og i 2003 spilte Norsk Fjordørret en viktig rolle i konkurransen. I 2007 er det Norsk Kveite og Norsk Kongekrabbe som står for tur.

Norske seiere!

Norge er totalt sett en viktig nasjon i Bocuse d'Or sammenheng, ikke bare som leverandør av norsk sjømat, men ennå mer fra et kulinarisk ståsted. Allerede i 1991 brakte Lars Erik Undertun Norges første sølvmedalje hjem.

Bent Stiansen sikret Norges første gullmedalje i 1993, og Odd Ivar Solvold en bronsemedalje i 1997. I 1999 fikk vi vårt andre gull gjennom Terje Ness sin deltagelse og det tredje gullet i 2003 av Charles Tjessem. I 2005 sikret Tom Victor Gausdal nok en sølvmedalje, kun slått av Frankriket med et poeng. Sven Erik Renaa sikret tittelen "Beste Fiskerett" i 2007, og Geir Skei gjorde en unik prestasjon med Norsk gull i både Bocuse d'Or Europe 2008 og i Bocuse d'Or i Lyon i 2009.

Link til Bocuse d'Or.